福岡市博多区 / 博多もつ処 浜や

もつ処浜や　だし力【煮物だし】

福岡市博多区の博多もつ処 浜や。

体も喜ぶ、完全無添加。

糸島の天然地下水は『長寿の水』『希望の水』と言われ、全国的にも知られる奇跡の水。

背振山系麓の深い森林で濾過され、花崗岩のフィルターを通り長い時間をかけ育んだ地下水は、ミネラル分も豊富に含んだ弱アルカリ性の大自然からの貴重な贈り物です。

雑味が全くと言っていい程なく、軟水にはない自然のミネラルの味わいとコクがあり、お料理だけでなく、コーヒー･焼酎･ウィスキーの水割りにもコクを与えてくれます。

そんな背振山系麓の天然水で昆布やカツオの出汁を引くと昆布のグルタミン酸、カツオのイノシン酸が合わさり、今まで体験した事がない様な、軽やかな旨味とコクの深い味わいを引き出してくれます。

もつ処浜やの至極のもつ鍋は、開発段階から原料にもこだわり、体に蓄積しやすい添加物が使われてる原料は一切使用しておりません。
徹底した温度管理、食材品質管理を行い、職人が一つ一つ積み上げてきた経験と厳しい目利きの中で丁寧に作る事で、自然素材を活かした至極の逸品に辿り着きました。

良い天然水が有ったからこそ出来る事。
もつ処浜やは、一切の妥協を許さない最高の職人たちと、本当に良いものだけを提供し続けます。

大自然の恵みが詰まった食を通じて、大自然の素晴らしさを体感して頂ければ幸いでございます。

「最高のひととき
　　それは最高の食から」

「すべてはあなたの健康と
笑顔あふれる大切な人のために」

もつ処浜や
匠の職人一同

TSUNAGU VOICE

無添加の味　自然の味　食材本来の味を楽しむ。
博多のもつ鍋店として創業20年余りの浜やが、和食の基本、だしにこだわり続け研究を重ねた果てにたどり着いた答え。それが『だし力』。

世界から評価される和食の素晴らしさは、豊富な海資源を用いて、代々引き継がれた知恵から産まれた『だし』が全ての味を支えています。

しかし近年の日本の食文化には、安さと時間を優先しすぎるあまりに添加物が多用され、和食本来の旬の香りや栄養などの素晴らしさが薄れていく中で、博多浜やでは、日本古来の自然な調理法にこだわり、原材料から全て無添加で『だし』の力を十二分に発揮する調味料を作り上げました。

自然素材のだしに含まれる三大旨味成分を、加熱調理のみに手間ひまをかけ、黄金比でブレンドしました。
食材本来の香りや味を引き立てつつ、旨味を感じた後にはスッと引く。和食の素晴らしさ、自然の美味しさを体感いただけます。